QUE DIRIEZ-VOUS DE CONCOCTER CES SAVOUREUSES RECETTES ?
Faites voyager vos papilles gustatives grâce aux savoureuses recettes de cari de moules rasam à la noix de coco et de rouleaux de homard au tandoori. Vous pouvez désormais découvrir les arômes et les goûts alléchants de certaines des destinations préférées de Aakash sans avoir à vous y rendre. Vous ne savez pas laquelle choisir ? Préparez l’une des superbes recettes ce soir et l’autre demain pour ravir les membres de votre famille. Rester chez soi et cuisiner un repas maison n’a jamais été aussi savoureux.
N’oubliez pas de partager avec nous votre créativité culinaire ! Suivez @JaguarCanada et mentionnez-nous lorsque vous présentez vos repas dignes d’une étoile Michelin : courez la chance de figurer dans une de nos stories sur Instagram. Restez à l’écoute pour plus de publications #StayHomeStayCreative.
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CARI DE MOULES RASAM À LA NOIX DE COCO
Préparation : 1 heure
Portions : 4
Calories par portions : 220
Ingrédients
907 g (2 lb) de moules (rincées)
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile de noix de coco
1 cannette de lait de coco
85 ml (1/3 de tasse) de feuilles de cari (environ 24 feuilles)
1 oignon rouge moyen (tranché finement dans le sens de la longueur)
3 tomates Roma (hachées)
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
3 à 4 piments rouges séchés
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
2,5 ml (½ c. à thé) de piment rouge, de curcuma, de cumin et de garam masala en poudre
5 ml (1 c. à thé) comble de coriandre en poudre
5 ml (1 c. à thé) d’ase fétide
7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de tamarin
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou d’eau
Soupçon de jus d’un demi-citron
Coriandre (pour la garniture)
Pain (au choix français ou ciabatta)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de gingembre et d’ail (gingembre et gousses d’ail en purée)
Préparation
1. Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez les feuilles de cari, les graines de moutarde, les piments rouges séchés et les graines de cumin à l’huile.
3. Lorsque les graines de moutarde et les feuilles de curry sautillent, ajoutez immédiatement les oignons finement tranchés et 2,5 ml (½ c. à thé) de sel.
4. Faites sauter et suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et rose clair. (Ne faites pas revenir les oignons).
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail. Faites-la sauter avec les oignons pendant 4 à 5 minutes.
6. Ajoutez la coriandre, le curcuma, le piment rouge, le cumin, une pincée de garam masala et du sel. Mélangez le tout et faites sauter à feu doux-moyen. Remuez le tout pour ne pas brûler les épices (environ 3 à 4 minutes).
7. Ajoutez les tomates en dés et faites-les sauter avec le mélange pendant 5 à 6 minutes.
8. Ajoutez le bouillon de légumes, ou l’eau, et mélangez à feu doux. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant 5 à 8 minutes.
9. Ajoutez le lait de coco et la pâte de tamarin dans la casserole et mélangez.
10. Goûtez le bouillon et assaisonnez au goût avec du sel et/ou du sucre.
11. Ajoutez les moules et couvrez jusqu’à ce que les moules soient cuites, soit environ 10 minutes. (Remarque : les moules sont cuites lorsque les coquilles s’ouvrent. Jetez les moules non ouvertes avant de servir).
12. Garnissez avec de la coriandre.
13. Servez avec des tranches de pain légèrement grillées.
Portions : 4
Calories par portions : 220
Ingrédients
907 g (2 lb) de moules (rincées)
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile de noix de coco
1 cannette de lait de coco
85 ml (1/3 de tasse) de feuilles de cari (environ 24 feuilles)
1 oignon rouge moyen (tranché finement dans le sens de la longueur)
3 tomates Roma (hachées)
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
3 à 4 piments rouges séchés
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
2,5 ml (½ c. à thé) de piment rouge, de curcuma, de cumin et de garam masala en poudre
5 ml (1 c. à thé) comble de coriandre en poudre
5 ml (1 c. à thé) d’ase fétide
7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de tamarin
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou d’eau
Soupçon de jus d’un demi-citron
Coriandre (pour la garniture)
Pain (au choix français ou ciabatta)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de gingembre et d’ail (gingembre et gousses d’ail en purée)
Préparation
1. Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez les feuilles de cari, les graines de moutarde, les piments rouges séchés et les graines de cumin à l’huile.
3. Lorsque les graines de moutarde et les feuilles de curry sautillent, ajoutez immédiatement les oignons finement tranchés et 2,5 ml (½ c. à thé) de sel.
4. Faites sauter et suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et rose clair. (Ne faites pas revenir les oignons).
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail. Faites-la sauter avec les oignons pendant 4 à 5 minutes.
6. Ajoutez la coriandre, le curcuma, le piment rouge, le cumin, une pincée de garam masala et du sel. Mélangez le tout et faites sauter à feu doux-moyen. Remuez le tout pour ne pas brûler les épices (environ 3 à 4 minutes).
7. Ajoutez les tomates en dés et faites-les sauter avec le mélange pendant 5 à 6 minutes.
8. Ajoutez le bouillon de légumes, ou l’eau, et mélangez à feu doux. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant 5 à 8 minutes.
9. Ajoutez le lait de coco et la pâte de tamarin dans la casserole et mélangez.
10. Goûtez le bouillon et assaisonnez au goût avec du sel et/ou du sucre.
11. Ajoutez les moules et couvrez jusqu’à ce que les moules soient cuites, soit environ 10 minutes. (Remarque : les moules sont cuites lorsque les coquilles s’ouvrent. Jetez les moules non ouvertes avant de servir).
12. Garnissez avec de la coriandre.
13. Servez avec des tranches de pain légèrement grillées.
ROULEAUX DE HOMARD AU TANDOORI
Préparation : 3 heures
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Calories par portions : environ 450
Ingrédients
4 queues de homard
4 Pains briochés
Marinade tandoori
250 ml (1 tasse) de yogourt
Une demi-tête de chou rouge
Quelques échalotes fraiches (coupées)
1 oignon rouge de taille moyenne
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
250 ml (1 tasse) de sauce tikka masala
½ botte de coriandre
Citron
Sel
Poivre
Sucre
Chutney vert
Préparation
1. Décongelez les queues de homard.
2. Découpez la carapace des queues de homard sur la longueur, en vous arrêtant avant le bout (technique papillon).
3. Rincez l’intérieur des queues de homard à l’eau froide.
4. Retirez délicatement la chair du homard de la queue.
5. Mélangez la marinade tandoori avec le yogourt.
6. Badigeonnez la chair, le dessus et l’intérieur de la coquille de marinade.
7. Laissez mariner les queues de homard au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
8. Pendant que le homard marine, coupez l’oignon rouge en rondelles et faites-le mariner en le mettant dans un bol avec du jus de citron, du sel, du poivre et un peu de sucre. Réfrigérez.
9. Lorsque vous êtes prêt, sortez les queues de homard du réfrigérateur et amenez-les à température ambiante.
10. Tournez le gril à haute température et ajoutez les queues de homards, côté chair vers le bas. Fermez le couvercle et faites-les cuire pendant 4 minutes. Retournez les queues de homard et faites-les cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
11. Retirez les queues de homards du gril, coupez-les en cubes et mettez-les de côté.
12. Coupez le chou rouge en languettes fines et mettez-les dans un bol. Ajoutez du jus de citron, du sel, du poivre, de la mayonnaise, les échalotes et le chutney vert. Mélangez le tout.
13. Beurrez et rôtissez les pains briochés dans un poêlon.
14. Pendant que les petits pains grillent, prenez la chair de homard cuite et mettez-la dans une casserole avec un peu d’huile végétale à feu vif et ajoutez un peu de la sauce tikka masala.
15. Passons maintenant, à la présentation : mettez un peu de chutney vert à l’intérieur les petits pains grillés, ajoutez la sauce au homard et au tikka masala et la salade de chou, puis décorez avec les oignons rouges marinés et de la coriandre.
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Calories par portions : environ 450
Ingrédients
4 queues de homard
4 Pains briochés
Marinade tandoori
250 ml (1 tasse) de yogourt
Une demi-tête de chou rouge
Quelques échalotes fraiches (coupées)
1 oignon rouge de taille moyenne
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
250 ml (1 tasse) de sauce tikka masala
½ botte de coriandre
Citron
Sel
Poivre
Sucre
Chutney vert
Préparation
1. Décongelez les queues de homard.
2. Découpez la carapace des queues de homard sur la longueur, en vous arrêtant avant le bout (technique papillon).
3. Rincez l’intérieur des queues de homard à l’eau froide.
4. Retirez délicatement la chair du homard de la queue.
5. Mélangez la marinade tandoori avec le yogourt.
6. Badigeonnez la chair, le dessus et l’intérieur de la coquille de marinade.
7. Laissez mariner les queues de homard au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
8. Pendant que le homard marine, coupez l’oignon rouge en rondelles et faites-le mariner en le mettant dans un bol avec du jus de citron, du sel, du poivre et un peu de sucre. Réfrigérez.
9. Lorsque vous êtes prêt, sortez les queues de homard du réfrigérateur et amenez-les à température ambiante.
10. Tournez le gril à haute température et ajoutez les queues de homards, côté chair vers le bas. Fermez le couvercle et faites-les cuire pendant 4 minutes. Retournez les queues de homard et faites-les cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
11. Retirez les queues de homards du gril, coupez-les en cubes et mettez-les de côté.
12. Coupez le chou rouge en languettes fines et mettez-les dans un bol. Ajoutez du jus de citron, du sel, du poivre, de la mayonnaise, les échalotes et le chutney vert. Mélangez le tout.
13. Beurrez et rôtissez les pains briochés dans un poêlon.
14. Pendant que les petits pains grillent, prenez la chair de homard cuite et mettez-la dans une casserole avec un peu d’huile végétale à feu vif et ajoutez un peu de la sauce tikka masala.
15. Passons maintenant, à la présentation : mettez un peu de chutney vert à l’intérieur les petits pains grillés, ajoutez la sauce au homard et au tikka masala et la salade de chou, puis décorez avec les oignons rouges marinés et de la coriandre.
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